Валерия Мелешенко, магистрант факультета естественных наук Новосибирского государственного университета, придумала новый способ производства химозина, что стало основой её успеха в конкурсе «Студенческий стартап», где она выиграла миллион рублей. Химозин, необходимый для свёртывания молока, традиционно получают из телячьих желудков или импортируют, что делает процесс дорогостоящим и ограниченным. Валерия предлагает использовать генно-модифицированные дрожжи, которые будут производиться в биореакторе. «Это современный и гуманный метод, который исключает массовый забой животных», — отмечает студентка. Она сравнивает свою разработку с производством инсулина, которое осуществляется с помощью бактерий. Валерия готова протестировать полученный химозин на сыродельческих предприятиях. Если качество продукта не ухудшится, а, возможно, даже улучшится, проект будет признан успешным. Заинтересовались разработкой НИИ Сыроделия ФАНЦА в Барнауле и кузбасское предприятие. Ранее новосибирские вирусологи представили стимуляторы для ветеринарных вакцин, заменяющие азиатские аналоги.