Замороженный хлеб — это продукт, который выпекают примерно на 90%, а затем быстро охлаждают при температуре −18 °C. После этого полуфабрикаты доставляют в магазины, где их доводят до готовности, чтобы покупатель получил свежую и ароматную буханку прямо из печи. Такой способ позволяет значительно снизить логистические расходы, ведь замороженный хлеб хранится дольше и не требует срочной доставки. Кроме того, уменьшается потребность в большом количестве персонала и снижаются потери из-за возврата несвежей продукции. По словам технологов, вкус хлеба при этом практически не изменяется. Подобная технология уже широко применяется в супермаркетах, где полуфабрикаты привозят замороженными, а допекают непосредственно на месте. В Башкирии пока нет крупных производителей, занимающихся замороженным хлебом в больших объемах. Однако запуск такого проекта позволит местным жителям покупать всегда свежий хлеб без лишних наценок, связанных с логистикой и потерями. Ранее корреспондент UFA1.RU посетил один из хлебозаводов региона, чтобы узнать больше о перспективах развития этой технологии.