По оценкам Германа Зверева, президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), производство красной икры в России в результате лососевой путины 2025 года может увеличиться на 31,3%, достигнув 21 тысячи тонн. Тем не менее, этот уровень все равно будет на 30% ниже рекорда, установленного в 2023 году. «В этом году вылов составит 330 тысяч тонн, что на одну треть больше по сравнению с прошлым годом. На 1 сентября объем добычи достиг 312,7 тысяч тонн», — отметил Зверев, его слова передает «Коммерсант». Согласно данным Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ), с начала текущей путины объем промаркированной соленой красной икры превысил 7,3 тонны, что на 18% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Однако потребители не замечают изменений на рынке: по информации «Платформы ОФД», с июня по август покупки натуральной красной икры упали на 12%, а средняя цена возросла на 13%, составив 9,07 тысячи рублей за килограмм. Эксперты считают, что текущие объемы не позволяют снизить розничные цены, что приводит к увеличению спроса на имитированную продукцию.