Производство шоколада становится всё более затратным, в то время как потребители становятся более требовательными. Крупные фабрики упрощают рецепты, а крафтовые производители стремятся занять премиум-сегмент, предлагая оригинальные вкусы. Начиная с 2023 года, цены на какао-бобы на бирже резко возросли, что вынуждало производителей повышать стоимость шоколада. Однако сейчас биржевые цены упали до минимальных уровней за последние 20 месяцев. Несмотря на это, в России шоколад продолжает дорожать, а производители сокращают вес плиток и уменьшают содержание какао-бобов.
Ярослав Кабаков, директор по стратегии ИК «Финам», указывает на волатильность цен на какао, а также рост затрат на упаковку и логистику. По его словам, снижение цен на шоколад маловероятно, так как компании приобрели сырьё по высоким ценам заранее. Кристина Палий, доцент Президентской академии, добавляет, что проблемы на рынке какао усугубляются внутренними тарифами, восстановленными на уровне 3-5%. В результате, с января по август объем производства шоколада в России сократился на 8,7%, что связано с ростом розничных цен на 28,9% и снижением спроса на 11,6%.