Согласно заявлениям Хайме Лильо, генерального директора Международного совета по оливкам (IOC), Турция стала ключевым игроком в производстве оливок, заняв второе место после Испании. В последние пять лет страна стабильно увеличивает объемы производства оливкового масла, обгоняя Италию.

В сезоне 2024–2025 Турция достигла рекордов, став крупнейшим производителем столовых оливок, а также продемонстрировала 25% рост в мировом экспорте оливкового масла, из которых 132% пришлись на Турцию. Лильо подчеркивает, что исследовательские центры страны активно работают над улучшением качества и устойчивостью производства к изменениям климата.

Тем не менее, климатические изменения уже оказывают значительное влияние на сектор, и IOC предпринимает шаги для адаптации к новым условиям. Лильо также отметил, что пандемия COVID-19 повысила осведомленность о пользе оливкового масла, что способствовало росту его потребления на новых рынках.