Концентрат сывороточного белка (КСБ) и мицеллярный казеин (КМК) становятся ключевыми ингредиентами для молочной продукции. Специалисты компаний «Кизельманн», «Бассон» и Streda Consulting обсуждают, как эти компоненты влияют на производство и добавляют ценность конечным продуктам. Ведущие компании, такие как Arla и Lactalis, акцентируют внимание на производстве молочных компонентов, что позволяет им повышать прибыль. Россия также рассматривает экспортные поставки этой продукции как выгодное направление. Даже при росте цен на энергоресурсы, европейские производители сохраняют рентабельность за счет глубокого переработки молока. КСБ и КМК помогают увеличивать содержание белка и улучшать характеристики продукции, что особенно важно для спортивного питания и сыров. Мировой рынок КСБ продолжает расти, с прогнозом увеличения до $6,31 млрд к 2029 году. В России активно развиваются технологии производства КСБ и КМК, что открывает новые возможности для производителей.