Научно-образовательный центр мирового уровня Юга России совместно с Северо-Кавказским федеральным научным центром садоводства, виноградарства и виноделия и компанией МСК «Металлстроймаш» займутся разработкой инновационной технологии производства сидров из яблок, полученных путем прямого отжима. На реализацию проекта выделено 17,5 млн рублей в виде гранта Кубанского научного фонда, как сообщила пресс-служба организации.
В ходе работы над проектом специалисты будут исследовать южные сорта яблонь, подбирать оптимальные дрожжи и ферментные препараты, а также разрабатывать технологические режимы. Основная цель заключается в создании качественного российского сидра с уникальными органолептическими характеристиками, который сможет полностью заменить импортные аналоги.
По словам директора МСК «Металлстроймаш» Алексея Олиференко, данный проект служит ярким примером синергии российской науки и бизнеса в целях создания конкурентоспособного продукта. Это станет важным шагом для развития садоводства и перерабатывающей отрасли Краснодарского края, где находятся крупнейшие яблоневые сады страны.